Почему больные диабетом, сократив в своем рационе употребление мясных изделий, постепенно идут на поправку? Почему употребление мяса является фактором риска для развития диабета? Вместо того, чтобы избегать чего-то в мясе, может быть стоит лучше получать полезные вещества из растений?
Как растения могут защитить нас от диабета?
Свободные радикалы могут быть важным пусковым устройством для инсулиновой резистентности; поэтому антиоксиданты в растительной пище могут здесь помочь.
Особенно больные диабетом должны знать, что растения не только действительно обеспечивают нас антиоксидантами, но также активизируют наши внутренние защитные реакции — тогда как при традиционной диабетической диете, эти защитные реакции становятся хуже.
В растительной пище есть фитонутриенты, которые могут помочь снизить действие хронических заболеваний, действуя так же, как и антиоксиданты и анти-раковые вещества, а также путем снижения уровня холестерина и сахара в крови.
Еще в растениях, по теоретическим предположениям, могут даже быть липотропы, что означает, что у них есть возможность ускорить устранение жира из наших органов, таких как, печень, тем самым препятствуя воспалительным процессам, которые, как полагается, непосредственно связаны с продуктами, содержащими насыщенные жиры.
Жир в кровотоке, тот жир, который мы на себе носим (а больные диабетом особенно знакомы с лишним весом), или который мы употребляем, не только становится причиной резистентности к инсулину, но также производит не специфическое воспаление, которое может негативно отразиться на состоянии сердца, а также на развитии неалкогольной жировой дистрофии печени.
Больные диабетом и роль клетчатки для организма человека
Клетчатка также может снизить сопротивляемость организма инсулину. Одним из способов, как она может это сделать, является избавление организма от избытка эстрогена.
Есть неопровержимые доказательства прямой роли эстрогенов в развитии диабета, а также было продемонстрировано, что определенные бактерии желудка могут производить эстрогены в толстой кишке.
Диета, в которой преобладает жирная пища и совсем скудное содержание клетчатки, по всей видимости, стимулирует метаболическую активность этих производящих эстрогены желудочно-кишечных бактерий. Это является проблемой и для мужчин.
Зачастую больные диабетом люди страдают ожирением. Последнее ассоциируется с низким уровнем тестостерона, значительным повышением уровня эстрогенов, производимыми не только жировыми клетками, но и также некоторыми бактериями в нашем кишечнике.
Наши бактерии в кишечнике могут производить эти так называемые диабетогены — вещества, которые приводят к возникновению диабета — из жиров, которые мы едим. А кушая большое количество клетчатки, и больные диабетом, и здоровые люди могут вымыть эти лишние эстрогены из своего организма.
У женщин вегетарианок, например, выделяется в два или три раза больше эстрогенов в их экскрементах, чем у женщин, которые едят все, что может говорить о том, почему у всеядных женщин уровень эстрогенов в крови на 50% выше.
Эта разница в метаболизме эстрогенов может помочь объяснить, что больные диабетом практически не наблюдаются среди тех, кто кушает больше растительной пищи, а также меньшее число случаев развития рака груди среди женщин-вегетарианок, которые избавляются от эстрогена в два раза больше, так как они также в двое больше избавляются от отходов жизнедеятельности вообще.
В любом случае, потребление мяса постоянно ассоциируется с риском развития диабета. Привычки питания можно легко изменить, однако как и больные диабетом пациенты, так и врачи будут рассматривать эти изменения в пищевом поведении только при условии, что они будут осознавать их потенциальные преимущества.
Положительный эффект от питания продуктами растительного происхождения
Еще несколько десятков лет назад ученые стали подозревать, что диета, основанная на растительной пище может защитить организм человека от диабета.
Исследования, которые уходят корнями еще в середину прошлого столетия, обнаружили, что те, кто ел мясо один или более раз в неделю, имели значительно большие показатели заболевания диабетом, и чем больше человек употреблял мясо, тем чаще встречалось заболевание.
При изучении жизни адвентистов, было обследовано 89000 человек, которые в основном кушали пищу растительного происхождения. И среди данного населения было отмечено постепенное снижение темпов развития диабета, аж на 78%.
И такой же результат мы видим с еще одним лидирующим убийцей — высоким давлением в крови. Чем больше пропорции растительной пищи, тем ниже становятся показатели гипертонии. То же самое происходит с избыточным весом в организме. Чем больше мы едим пищи растительного происхождения, тем стройней мы становимся, а значит и здоровее.
Со временем вегетарианские диеты все больше и больше вызывали ассоциации значительного снижения случаев заболевания диабетом. А меньше новых случаев — это признак того, что потенциал такого вида диет может остановить эпидемию диабета и сегодня.
А что же относительно действительно полезного рациона питания, где здоровые люди и больные диабетом могут все таки употреблять небольшое количество мяса? Или же все таки лучше его вообще не употреблять?
В этом году у нас есть новое открытие из Тайваня. Азиатские диеты в основном склонны к минимальному употреблению мяса и к большему содержанию в своем рационе растительной пищи по сравнению с Западными диетами. Однако расширится ли далее защитный эффект растительной диеты, где полностью избегается употребление мяса и рыбы, пока не было известно, до сегодняшнего момента.
Традиционно, население азиатских стран имело низкий показатель по заболеванию диабетом, однако с тех пор появилась эпидемия диабета, и это совпало с повышенным потреблением мяса, белков животного происхождения и животного жира.
Однако вестернизация азиатских диет также принесла с собой много фастфуда и полуфабрикатов. Поэтому эти исследования в национальном университете хотели не просто сравнить тех людей, которые являются чисто вегетарианцами, и типичных мясоедов; они сравнили буддистских вегетарианцев с буддистскими не вегетарианцами, которые питаются традиционной азиатской кухней.
Даже всеядные кушали преимущественно растительную пищу, употребляя очень мало мяса и рыбы: женщины ели около одной порции в неделю, а мужчины ели мясо один раз в несколько дней. Это около 8% потребления мяса среди мужчин в США, и 3% среди женщин. И что же лучше 3% или вообще 0%?
Итак, даже среди населения, которое питалось в основном растительной пищей, употребляя совсем немного мяса и рыбы, настоящие вегетарианцы, которые полностью избегали в еде животную плоть, кушая больше полезной растительной пищи, имели более низкие показатели заболеваемости диабетом или пред диабетического состояния после просчета и других факторов риска.
Поэтому вывод один — если больные диабетом хотят победить свой недуг, а здоровые люди просто стремятся не допустить распространения этой страшной эпидемии далее на нашей планете, нужно стараться кушать побольше продуктов растительного происхождения. Вреда от них уж точно никакого не будет, а пользы сможете получить в полном объеме!
