Cнова продолжаем говорить о причинах самый распространенных смертельных заболеваниях…
Одна из болезней, которой нет в списке распространенных заболеваний, — это ALS (Amyotrophic Lateral Sclerosis – латеральный амиотрофический склероз), болезнь Лу Герига, страшная болезнь, которая поражает здоровых людей среднего возраста, казалось бы, наугад, и имеет мало шансов на излечение и выживание. Хотя умственные способности остаются нетронутыми, ALS парализует людей, и большинство пациентов умирают в течение трех лет, когда они не могут больше дышать и глотать.
В любой момент времени, по статистическим данным около 30 000 американцев борются за свои жизни. У каждого из нас существует вероятность развития этой ужасной болезни — одна из четырехсот. И это заболевание увеличивает свою распространенность во всем мире. Что является причиной его развития?
Итак, в наших реках, озерах и океанах существует производимый сине-зелеными водорослями нейротоксин и поступает по пищевой цепочке в морепродукты, которые в настоящее время являются одной из основных причин, ALS и, возможно, также болезней Альцгеймера и Паркинсона. Исследователи в Майами нашли BMAA-нейротоксин в мозге жителей Флориды, которые скоропостижно умерли от болезни Альцгеймера и ALS.
Значительные уровни этого нейротоксина обнаружили в 49 из 50 образцах биологических матералов пациентов с болезнью Альцгеймера и ALS. То же самое было найдено в мозгах людей, которые умирали от болезни Паркинсона в северо-западной части Тихоокеанского побережья. Вы также можете, по-видимому, обнаружить большее количество токсина в волосах живых пациентов с ALS по сравнению с контролем.
Итак, присутствует ли BMAA в морепродуктах Флориды? Да, он обнаружен у пресноводных рыб и моллюсков, таких устрицы, а также гидробионтов в заливе. И не только во Флориде — от восточного побережья и до Среднего Запада. Это могло бы объяснить кластеризацию распространенности ALS среди населения, проживающего вокруг озер в Нью-Гемпшире, или среди употребляющих рыбу в Висконсине, или синих крабов из Чезапика (Chesapeake), или морепродуктов во Франции, или гидробионтов из Лейклендского района Финляндии, или около Балтийского моря. Наибольшее количество нейротоксина обнаружено в рыбе, мидиях и устрицах.
Существует общее мнение, что Вредоносное цветение водорослей увеличивается по всему миру во многом благодаря индустриализации сельского хозяйства, то усиливает продуцирование этого нейротоксина, способствует увеличению распространенности этих ужасных нейродегенеративных заболеваний. Существуют основательные и все более увеличивающиеся доказательства того, что нейротоксин BMAA играет значительную роль в возникновении и прогрессировании нейродегенеративных заболеваний. Самый важный вопрос, «Что может оказывать влияние не нейтрализацию активности BMAA?» Что? Нет, даже не так. Наиболее важным вопросом является, «как мы можем уменьшить наш риск».
Мы знаем, что наличие BMAA в водных пищевых цепях может составлять значительную опасность для здоровья человека. Итак, более пока не известно. Это означает, что целесообразным является снижение воздействия BMAA на человека с ограничением поступающих из рациона продуктов.
Нейротоксины содержатся также в молочных продуктах, что может объяснить связь между потреблением молока и развитием болезни Паркинсона. Высокие уровни хлорорганических остатков пестицидов найдены в молоке и в мозгах жертв болезни Паркинсона, а также других загрязняющих веществ, таких как тетрагидроизоквинилин (tetrahydroisoquiniline).
Это вещество ученые на самом деле использовали, чтобы попытаться вызвать подобное заболевание у приматов. Так, может быть, молочная промышленность должна контролировать уровень этих токсинов среди других показателей безопасности молока.
Вы всегда можете просто отказаться от употребления молока, но что же тогда произошло бы с вашими костями? Это маркетинговый ход; если вы обратите внимание на научные факты, вы увидите, что употребление молока во взрослом возрасте или в подростковый период не защищает от риска переломов бедра в более старшем возрасте. Между прочим, потребление молока связали с пограничным увеличением риска переломов у мужчин. Это предполагает частичное объяснение давней загадки, что уровни переломов бедра являются самыми высокими в популяциях с наибольшим потреблением молока.
Эта загадка беспокоила шведскую исследовательскую группу, вводя в недоумение, потому что исследования снова и снова показывали тенденцию к более высокому риску переломов при более высоких уровнях потребления молока. Допустим, это редкий врожденный дефект, называемый галактоземия, когда у детей с рождения отсутствует способность к выработке ферментов, необходимых для детоксикации галактозы в молоке, так что у них, в конечном итоге, значительно повышается уровень галактозы в крови, что может привести к потере костной массы. Возможно, шведские исследователи также поняли, что даже у нормальных людей, организм которых способен к детоксикации галактозы, употребление молока каждый день оказывает негативное влияние на состояние костной ткани.
И наличие галактозы в ежедневном рационе не просто приводит к болевым ощущением в костях. Это то, что ученые используют, чтобы вызвать преждевременное старение у лабораторных животных. Они вкалывают им немного галактозы, и, таким образом, сокращают продолжительность их жизни, вызывают окислительный стресс, воспаление и дегенерацию мозга, что в эквивалентном отношении для человека составляет один-два стакана молока в день.
Не смотря на то, что мы не крысы, но учитывая большое количество галактозы в молоке, рекомендации увеличить потребление молока для профилактики переломов может быть противоречивым. Таким образом, чтобы проверить свою теорию, ученые решили провести эксперимент, сопоставив уровень потребления молока со смертностью и риском переломов.
Сто тысяч мужчин и женщин наблюдались в течение 20 лет. В результате было установлено, что женщины, употреблявшие больше молока, имели более высокие показатели смертности, частоту развития сердечнососудистых заболеваний и рака, значительно более выраженные при ежедневном употреблении всего лишь стакана молока. Три стакана молока в день было связано с почти в два раза большим риском смерти. При этом такие люди имели значительно больше переломов костей и бедра.
Мужчины, употреблявшие молоко, также имели более высокий уровень смертности. Однако почему-то вы никогда не увидите все эти результаты исследований ни на одной этикетке молока.
Итак, когда же все эти заболевания оставят нас в покое? Каковы общие тенденции? Если рассмотреть четыре основные направления анализа качества рационов питания, которые все были связаны с увеличением продолжительность жизни и снижением болезней сердца и смертности от рака, все они имеют только четыре общих черты: увеличение потребления фруктов, овощей, цельного зерна, орехов и бобов. Все они построены на основе общей диеты, богатой растительной пищей, в то время как противоположные схемы питания, богатые продуктами животного происхождения с низким потреблением растительных продуктов (другими словами, западная диета), связаны с более высокими рисками. Таким образом, мы должны оптимизировать среду питания для увеличения выращивания цельного зерна, овощей, фруктов и производства белков на растительной основе.
Доводя индексы качественного питания до логического завершения, можно отметить, что, чем больше рацион питания будет содержать растительных продуктов, тем более здоровым он будет. Но опять же, это не должно быть все или ничего. Теперь у нас есть доказательства того, что простой совет увеличить потребление продуктов питания растительного происхождения с сокращением потребления продуктов из животных источников дает преимущество выживания.
С точки зрения продолжительности жизни, США занимает 27 или 28 место из 34 ведущих демократических стран со свободной рыночной экономикой. Народ Словении живет на год дольше граждан Соединенных Штатов. Почему? Большинство смертей в Соединенных Штатах можно предотвратить, изменив структуру питания. Согласно опубликованным результатам наиболее тщательно проведенного анализа факторов риска, причиной смерти номер один в Соединенных Штатах и причиной инвалидности номер один является характер питания, которое усугубляется распространенной вредной привычкой табакокурения (причиной смертности №2). Только курение в настоящее время убивает около полутора миллионов американцев каждый год, при этом нездоровое питание убивает на сотни тысяч больше.
Позвольте мне закончить мысленный эксперимент. Представьте себе курильщика в 1950-х годах. В среднем на душу населения потребление сигарет составляло около 4000 сигарет в год. Подумайте об этом. В 1950-х годах, средний американец курил полторы пачки в день.
Средства массовой информации предлагали курить, показывая известных спортсменов курящими. Даже Санта-Клаус достаточно заботился, чтобы удовлетворить ваше желание курить. Я имею в виду, что реклама ориентировала потребителей таким образом – если вы хотите поддерживать себя в форме и оставаться стройными, убедитесь, что можно курить и есть хот-доги, а также множество сахара и оставаться стройными и подтянутыми, намного более, чем питаясь яблоками — это Позор!
Итак, чтобы оставаться в форме и стройными, и успокоить горло, ради заявленных преимуществ пищеварения, вы начинаете курить. Как утверждал Филипп Моррис — капелька профилактики стоит цистерны лечения.
Подобно еде, курение было семейным делом. Ну и дела, Мамочка, ты уверена, то предпочитаешь наслаждаться Marlboro. Ты чертовски «в теме». Только один вопрос, мама, вы можете позволить себе не курить Мальборо? Ваши дети давали вам сигареты. В 50-х годах, даже ваша собака подавала вам сигареты. Или выпусти дым ей в лицо, и она последует за тобой куда угодно. Ни одна женщина никогда не скажет вам нет. В конце концов, они такие круглые, такие модные (фирменные), так прикольно упакованы! – говорится в рекламе.
Между тем, популярный, красивый Джон Уэйн курил их — до тех пор, пока он не получил рак легких и умер. Даже врачи курили…
Это не означает, что не было противоречий среди медиков. Да, некоторые врачи курили Camels, но другие врачи предпочли Luckies — вот в чем были разногласия. Именитые врачи, с высокий и беспристрастным медицинским авторитетом обращались к Филиппу Моррису (Phillip Morris). Даже специалисты не могут договориться о том, какие сигареты лучше для вашего горла; так, лучше придерживаться науки.
Что же говорит правительство? Курите Luckies. Я имею в виду тех, кто не хотел бы, чтобы горло «отправилось в отпуск». Ни одного случая раздражения горла. Как мог ваш нос и горло отрицательно воспринимать сигареты, когда они настолько чисты, как вода, которую вы пьете – опять же доносилось из рекламы.
И если вы раздражены, не проблема — ваш доктор может выписать вам рецепт на сигареты. Это объявление из Журнала Американской медицинской ассоциации. В конце концов, «не курить» является настолько же трудно реализуемым советом для пациентов, как не глотать. Это напоминает мне о недавнем опросе врачей, которые нашли причину № 1, по которой они не назначают полностью оздоровительную диету при сердечнососудистых заболеваниях сегодня. Оказывается — это потому, что пациенты боятся лишиться всего барахла, которое едят. Ведь, Филлип Моррис напомнил нам, что мы хотим, чтобы наши пациенты были счастливы, а радикальные изменения в привычке могут причинить вред, расстраивая их. Вы же врачи и вы не хотите причинить вред вашим пациентам.
Табачная промышленность платила медицинским журналам большие деньги, чтобы запустить подобную рекламу пользы курения. Не проблема, однако, что Филипп Моррис получал претензии, приходящие из совершенно достоверных источников, на основе исследований, проведенных авторитетными учеными и опубликованные в ведущих медицинских журналах. Он любезно отправлял бесплатные пачки сигарет врачам, предлагая протестировать их самим и присоединиться к более распространенному мнению о пользе курения на следующей конвенции AMA (Американской Ассоциации Медиков).
Какое решение Американская Медицинская Ассоциация должна была принять для себя? Как и большинство других медицинских журналов, они приняли табачные объявления. Они еще не видели ни одного поражения внутренних органов при вскрытии с этикеткой Marlboro на нем. Так что, когда ведущие медики говорят, что курение может быть на балансе полезно, и когда Американская медицинская ассоциация говорит, что, вы сможете бросить курить, как только захотите, это не достаточно ли убедительные факты? А что предлагали новые данные, выдвинутые наукой?
Бейб Рут подтверждал положительные доказательства медицинской науки до тех пор, как он еще мог говорить, пока не умер от рака горла.
Однако, некоторые научные данные о небезопасности тотального курения смогли просочиться, предлагая всего лишь снижение количества выкуренных за день сигарет от 11 на одного человека до 10, но те, кто все же испугались всегда могут выбрать сигарету, которая снижает страх опасности курения, или лучше сказать, могут выбрать сигарету, которая дает наибольшую защиту для здоровья.
Если бы каким-то чудом, был создан тогда сайт SmokingFacts.org, что могло бы приблизить науку непосредственно к народу, минуя коммерчески коррупционную государственную систему, вы бы смогли узнать об исследованиях, подобных этому. Исследование, проведенное адвентистским движением в Калифорнии в 1958 году, показывает, что те, кто не курят имеют, по меньшей мере, на 90% меньше рака легких. Но это было не первое из таких исследований.
Когда знаменитого хирурга Майкл Дебейки (Michael DeBakey) спросили, почему его исследования, опубликованные еще в 30-х годах, связывающие курение и рак легких были проигнорированы, он должен был напомнить людям о том, что это было во времена моды на курение и высокой его пропаганды. Мы были курящим обществом. Это было в кино. Собрания медиков проходили в сплошном тяжелом тумане дыма. Это как дебаты о сигаретах и раке легких в Конгрессе, проходящем в заполненном дымом помещении.
Известный статистик, по имени Рональд Фишер, выступил против того, что он назвал пропагандой, чтобы убедить общественность, что курение опасно.
Фишер сделал неоценимый вклад в области статистики, но его анализ рака легких и курения был испорчен нежеланием изучить весь объем имеющихся данных. Его дымовая завеса осталась завешенной, возможно, потому, что он был платным консультантом табачной промышленности, а также сам был курильщиком. Часть его взглядов и лояльность к Ассоциации, возможно, кроются в его собственной любви к курению, которая заставляет меня задаться вопросом о некоторых исследователях продуктов питания, которые могут любить их и по сей день.
Это всегда поражает меня, как иронично звучит, когда выступают вегетарианские исследователи, перечисляя свой рацион в качестве потенциального конфликта интересов, в то время как не раз в 70 000 статей по мясу в медицинской литературе, которые я когда-либо видел, исследователь раскрывает свои антивегетарианские (nonvegetarian) привычки, потому что это нормально. Так же, как курение было нормально.
Итак, вернемся к нашему мысленному эксперименту. Если вы курильщик в 50-х годах и вам известно о вреде курения, что вы будете делать? Имея доступ к научным фактам, можно понять, что привычка курить, вероятно, не безопасна для здоровья. Итак, вы меняете свои привычки курения или ждете? Если вы будете ждать, пока ваш врач посоветует вам, между затяжками, бросить курить, вы сможете к тому времени получить рак. Если вы будете ждать, пока власти официально признают это, вы сможете уже быть мертвым.
Медицинскому управлению для составления общего отчета понадобилось около 25 лет.
Потребовалось более 7000 исследований и смерть бесчисленных курильщиков до того, как первый отчет государственного медицинского управления о вреде курения был опубликован в 1960-х годах. Только подумайте, возможно, после первых 6000 исследований, можно было бы дать людям немного информации, чтобы как-то их предостеречь? Это была мощнейшая индустрия. Интересно, сколько людей в настоящее время страдает напрасно из-за алиментарных заболеваний, связанных с питанием. Может быть, мы все же должны были бросить курить после семи сотен исследований, подобных этому.
С таким количеством денег и личным интересом на кону, всегда будут существовать раскольники (подрывники правдивой информации). Но, учитывая серьезность этих болезней и наличие огромного количества доказательств, мы не должны ждать, отказываясь от превентивных мер их предотвращения.
Будучи курильщиком в 50-х годах, вы как и все общество, с одной стороны были под воздействием правительственной пропаганды, когда даже сами профессиональные врачи рекомендовали вам курить. И, с другой стороны, наука оставалась молчаливой, а ее малочисленные факты о вреде курения были малодоступны общественности, если, конечно, вам не повезло узнать о подобных исследованиях.
А теперь быстро перенесемся на пятьдесят пять лет вперед. Итак, новое исследование адвентистов из Калифорнии. Христианское Учение о здоровье 2, предупреждает Америку об опасности практически всего, что можно было бы положить себе в рот. И это не только одно исследование; в соответствии с последними обзорами, общая сумма научных данных свидетельствует о том, что смертность от всех причин, вместе взятых, и многих из наших страшных заболеваний — ишемической болезни сердца, кровеносной и цереброваскулярных заболеваний, таких как инсульт — намного ниже у тех, кто исключает мясо из своего рациона питания. В дополнение к этому, снижается риск развития рака и сахарного диабета.
Таким образом, оставив в покое кого-то с дурной привычкой курить в 50-х годах, представьте себе, что вы или тот, кого вы знаете, остался наедине с дурной привычкой питания сегодня. Что ты будешь делать? Имея доступ к научным фактам, ты понимаешь, что совокупные результаты доступных доказательств подтверждают, что ваши привычки в питании, вероятно, не совсем хороши для вас. Что же вы делаете — меняете свои привычки питания или ждете?
Если вы будете ждать, пока ваш врач, чавкая, посоветует вам изменить свой рацион питания, это может быть слишком поздно. На самом деле, даже после доклада главного врача, медицинское сообщество по-прежнему «пасло задних». Американская медицинская Ассоциация на самом деле рекордно долгое время воздерживалась от одобрения доклада главного врача. Возможно это связано с тем, что они получили десять миллионов долларов от табачной индустрии?
Мы знаем, что Американская медицинская Ассоциация, возможно, была подкуплена табачной промышленностью, но почему же независимые врачи не выступали против? Были в то время и единичные совестные души, которые писали правду, выступая против промышленности, которая убивала миллионы, но почему их было так мало? Может быть потому, что большинство врачей сами курили сигареты, как и большинство врачей сегодня едят продукты, которые способствуют нашей эпидемии пищевых заболеваний. Что тогда значит лозунг Американской медицинской Ассоциации? «Все в меру». Звучит знакомо — «Обширные научные исследования доказали, что умеренное курение безопасно (OK)»?
Сегодня пищевая промышленность использует ту же тактику, которая ранее была на вооружении табачной промышленности: дезинформирует и перекручивает научные данные.
Существуют все те же ученые по найму, которым платят за научное подтверждение фактов преуменьшения рисков пассивного курения и токсичных химических веществ, точно также платит Национальная кондитерская ассоциация за преуменьшение рисков употребления конфет, и также мясная промышленность — за преуменьшение рисков потребления мяса.
Потребление продуктов животного происхождения и промышленно переработанных продуктов питания вызывает по меньшей мере 14 миллионов смертей по всему миру каждый год. 14 миллионов смертей. 14 миллионов человек погибают каждый год. Это не отсутствие силы воли индивидуумов, говорит генеральный директор Всемирной организации здравоохранения, это неспособность политической воли, чтобы взяться за крупный бизнес, который оказывает грозное сопротивление.
Немногие правительства выбирают в качестве приоритета здоровье нации по сравнению с соблазнами большого бизнеса. Как мы узнали из опыта с табачной промышленностью, мощные корпорации могут продать обществу все, что угодно.
Если есть одна вещь, о которой мы узнали из табачного опыта, написал один окружной судья, — это, как сверхприбыли могут быть мощными мотивационными стимулами, даже ценой миллионов жизней и неописуемых страданий.
Возможно раньше необходимо было 25 лет для оглашения обобщенного доклада главного врача, но теперь уже невозможно побудить людей к чему угодно, потому что теперь есть доступная всем информация из Центра по контролю за заболеваниями — CDC (Center For Disease Control), который сможет дать отпор фальшивым данным.
В 30-х, 40-х и 50-х существовали люди, которые пытались спасти жизнь себе и другим. Сегодня есть те, которые пытаются помочь обрести здоровье людям. Врачи комитета ответственной медицины (Physicians Committee for Responsible Medicine) утверждают «Мясо является новым табаком«. Как пытался донести доктор Барнард (Dr. Barnard) в статье, опубликованной в этическом журнале Американской медицинской ассоциации, рацион питания на основе растительных продуктов теперь можно считать пищевым эквивалентом процесса отказа от курения (равносильно тому как бросить курить).
Сколько еще людей должно умереть, пока Центр по контролю за заболеваниями (CDC) призовет людей не ждать операции на открытом сердце, а питаться здоровой пищей. Итак, как долго это будет происходить?
Так же, как мы не должны ждать, пока наш врач бросит курить, мы не должны ждать, пока наш врач выберет свой стиль питания или очистит свой собственный рацион, прежде чем сделать выбор самим питаться здоровой пищей. Это не вина вашего врача, пишет группа известных врачей. Существует серьезная недостаточность образования в области здорового питания на всех уровнях медицинского образования. Мы просто не изучали этого.
Нам известно, что диета, основанная на растительной пище, эффективна для предотвращения нашего убийцы №1, а также для защиты от рака и диабета 2 типа. Итак, как это знание используется в медицинском образовании? Никак. Несмотря на пренебрежение доказанными фактами здорового питания в медицинском образовании, общественность считает врачей самыми надежными источниками информации, но если врачи не знают этих фактов, они действительно могут способствовать развитию заболеваний, рекомендуя рационы нездорового питания, связанные с заболеваниями. В борьбе с основными распространенными (эпидемическими) хронических заболеваний в Соединенных Штатах, врачи должны стать основной движущей силой. Но мы не должны ждать, что что-то произойдет. Пациенты больше не должны терпеть.
Врачи больше не имеют профессиональной монополии на информацию о здоровье. Произошла демократизация знаний, которая требует изменения всей системы здравоохранения, мы должны нести персональную ответственность за свое здоровье и за здоровье нашей семьи. Мы не можем ждать, пока общество догонит науку, потому что это вопрос жизни и смерти.
В 2015 году д-р Ким Алан Уильямс стал президентом Американского колледжа кардиологии. Ему задали вопрос, почему он следует своему собственному совету придерживаться растительной диеты. «Я не против того, что должен буду умереть,» ответил доктор Уильямс. «Я просто не хочу, чтобы это была моя вина».
Давайте нести персональную ответственность за свое здоровье и здоровье Вашей семьи, ведь только от нас и нашей осведомленности зависит наше здоровье. Будьте здоровы и счастливы!!!