О значении мяса в питании человека можно долго и долго спорить. Уже многие столетия никак не могут найти соглашения любители шашлыков и приверженцы растительной пищи, а самое главное то, что обе стороны могут предоставить Вам уйму фактов, доказывающих, что и те и те правы.
Если посмотреть на данную тему со стороны медицины, то конечно же сомнений не будет в том, что мясные продукты полезны для человека, однако не исключить и тот факт, что лекарство от ядовитого вещества можно отличить лишь дозой — ну и мясо не исключение.
Есть ли польза в этом продукте?
Итак, разберемся, какая именно польза есть в мясе.
Прежде всего там есть ряд аминокислот, поступающих в наш организм именно с едой. Исследования показывают, что мясоеды очень редко приходят к врачам с жалобами на хрупкость костей или какие-либо проблемы неврологического характера.
Это происходит потому, что в состав красного мяса входит большое количество витамина D и полностью вся группа витаминов В. Помимо этого, говяжье и свиное мясо, а также баранина богаты фосфором, цинком, калием, железом и йодом. Хотя железа в растительной пище, а именно в овощах и фруктах, имеется гораздо больше, но из последних оно почти не усваивается.
Соответственно многие вегетарианцы страдают дефицитом железа, что очень небезопасно для здоровья, так как последствием дефецита железа может быть, как выпадение волос, так и низкий гемоглобин в крови.
И вместе с тем, мясо ценится не только одними витаминами или минералами и белком. В мясе есть особенные вещества, которые увеличивают количество пищеварительного сока, что помогает переваривать пищу быстрее и делает облегчение для работы желудочно-кишечного тракта.
И конечно же нужно учитывать здесь только натуральный продукт, а не полуфабрикаты, от которых абсолютно не будет пользы, а только жир и лишние килограммы в Вашем теле.
Человеческий организм требует белок, а именно животный. Последователи веганской диеты твердят, что все необходимые аминокислоты люди могут получить всего лишь из растительного белка. Но это не на 100% правда.
Конечно же, есть много растений или продуктов, содержание белка в которых очень весомое, например, в орехах, фасоли, бобах, соевом мясе. Но именно те необходимые нам аминокислоты, которые есть в мясе, в этих растениях и продуктах содержатся совсем в крохотных объемах, поэтому они не могут обеспечить наше тело в его потребностях, даже если мы будем есть только такие растения.
Эти незаменимые аминокислоты имеют такое название потому, что наш организм не может их произвести, а они нам нужны для поддержания обычной жизнедеятельности. Зато в продуктах животного происхождения, таких как: мясо, печень и яйца, этих аминокислот очень много, и в связи с этим становится очевидным как мясо полезно для человека.
И не смотря на все вышесказанное, нельзя вдаваться в крайности. Существует ряд исследований в области физиологии, которые показывают, что самая весомая потребность в белке для организма человека необходима в тот период, когда происходит стремительный рост организма, а именно в детстве и юношестве.
Спустя годы такая потребность становится все меньше и меньше, однако и для людей пожилого возраста есть ряд положительных поводов для того, чтобы кушать мясо. Среднестатистическому взрослому человеку, достигшему 40-ка лет, будет достаточным есть мясо лишь два раза в неделю для того, чтобы это покрыло его потребность в белке животного происхождения. И нужно добавить, что эта норма мяса в день составит около 150 г, приготовленное отварным способом.
Почему мясо может нанести нам вред?
Как бы то ни было, если мы будем злоупотреблять мясом и мясными продуктами, то это плохо отразится на нашем здоровье. Ведь в животном жире, изобилие которого есть в самых популярных видах мяса, имеется холестерин, более того, он там находится в самой своей опасной форме.
Мясо — это тяжелый продукт для переваривания, а если кушать его в больших количествах и очень часто, то конечно же это может ухудшить функционирование ЖКТ человека, что в свою очередь приведет к дисбактериозу и преобладанию гнилостной микрофлоры.
Само мясо очень сложно по своей структуре и строению тканей даже когда проходит тепловую обработку. Но вредно не столько то, что мясо может долгое время находиться в нашем желудке, а еще и то, что мы его употребляем с избытком, да еще и смешиваем с огромным количеством других продуктов, не менее сложных для нашего организма.
А если есть проблемы с ЖКТ, то есть пробелы и в иммунитете, что дает зеленый свет для большинства недугов. К сожалению, а может и к счастью, установлено учеными, что присутствие жирных и мясных продуктов в диете человека в большом количестве, может привести к таким страшным заболеваниям, как рак толстого кишечника и предстательной железы.
Есть также мнение, что современные способы содержания и убоя домашнего скота приводят к появлению в мясе множества ядовитых для человека веществ — гормонов и токсинов. А это несомненно большой вред мяса для организма человека.
Трудно поспорить с тем, что при условии почти совершенной неподвижности животных, живущих на фермах, их кастрации, нарушении обмена веществ в их организмах и постоянного стресса из-за забоев мясо таких животных больше не имеет таких полезных качеств, как, например, у диких животных.
Конечно же таких исследований в данной области недостаточно, чтобы утверждать это повсеместно, но на практике эти опасения, к сожалению, имеют место.
Наверное, услышав о таких свойствах мяса, последнее уже не выглядит в наших глазах столь уж полезным?
Что же делать — как правильно есть мясо?
Нужно просто помнить о том, что выход есть всегда. И с этой ситуацией легко можно справиться. Некоторые могут просто ради эксперимента попробовать себя в вегетарианстве, но конечно же уходить от мяса следует очень осторожно и постепенно, ведь если организм уже привык к чему-то, то так просто он не отдаст свое. Везде нужно знать меру!
Любая еда будет полезна, если кушать ее с умом и в умеренных количествах, а также все продукты могут принести вред нашему телу — если Вы едите только ради того, чтобы заесть эмоции или стресс, а не потому, что Вы реально испытываете чувство голода.
Давно рассчитано, что на сутки человеку нужно съедать только лишь от 0.6 до 0.8г белка на один килограмм массы тела. А это значит, что, например, мужчина, который весит около 80 кг, и который ведет активный образ жизни, может кушать примерно 64г протеина, и это будет достаточно для него. Причем половина из этих грамм должна быть растительного происхождения (крупа, бобовые, орехи и др.)
И получается, что дозировка за день для человека в восемьдесят килограмм не может превышать 100г. Интересно, сколько же это в объемном эквиваленте? Получится где-то небольшой кусок из 5ти коробков спичек, а для среднестатистической женщины весом в 60 кг — такой кусок должен состоять из около 3,5 коробок.
Еще будет правильным для нашего организма кушать мясную пищу хотя бы через день, три раза в течении недели будет более чем достаточно. А в дни без мяса можно насытиться рыбой и продуктами из молока.
То поколение, которое еще жило при Советском Союзе, наверняка помнит, что были рыбные дни по вторникам и четвергам. А также рыбный день должен был быть и по субботам, но так как это был выходной, то подразумевалось, что ее нужно было приготовить самим дома.
Среди множества сортов мяса лучше выбирать не сильно жирные, например крольчатину, индюшатину или другую птицу. А про колбасу сегодня вообще стоит забыть, так как количество мяса, содержащегося в ней, навряд ли соответствует действительности, а может даже и вообще отсутствует или очень низкого сорта.
Диетологи и рестораторы советуют перед приготовлением мяса обязательно замочить его на часик или даже два. Тогда в наш организм не попадут вредные вещества, либо их будет самое минимальное количество. А если Вы готовите бульон, то через 5 минут после закипания воды с мясом, необходимо вылить данную воду и продолжать варить в заново залитой чистой холодной воде.
Существует мнение, что обжаренное мясо очень вредно для нашего здоровья и не только потому, что оно просто жирнее намного, чем отварное, но и потому что при таком способе приготовления в мясе образуется очень много плохих веществ, например, канцерогенов, являющихся одной из причин такого заболевания, как рак.
Что касается совмещения мяса с другими продуктами, то этот продукт лучше всего усваивается с не крахмалистыми овощами, например с редисом или огурцом, но не с картофелем. Такое сочетание благоприятно сказывается на переваривании и быстром усвоении продукта.
Следовательно, я точно могу вам сказать, что у здорового человека мясо может легко, не вредя организму человека и полноценно перевариваться, если мы употребляем его в умеренных количествах, а также правильно сочетаем его с другими продуктами.
Как правило вред, от употребления мясных продуктов может произойти либо из-за каких-либо проблем в организме, либо просто из-за несоблюдения культуры и режима питания, беспорядочного обжорства и заедания стресса или эмоций.
Конечно же мясные штампы о вреде или пользе мяса для человеческого организма будут существовать всегда. Главное помнить, что необходимо быть критичным к любому мнению, проверяя все, что Вам преподносят на тарелке в ресторане, а также на «тарелке интернета» и других изданий Масс- медиа.
Будьте здоровы и счастливы!