Это то, что происходит с вашим телом через час после употребления шоколада.
Что может быть лучше, чем шоколад? Он удовлетворяет нашу тягу к сладкому, имеет много супер здоровых преимуществ, и заставляет чувствовать себя счастливыми.
Даже если я сторонник фруктов и овощей, я не могу оставаться в стороне, когда дело доходит до шоколада.
В наше время мы достаточно легко можем выбрать любой шоколад, а ведь когда то шоколад считался предметом роскоши у ацтеков и майя, и его могла позволить себе только элита из высшего общества. У ацтеков какао-бобы считались такими же ценными как золото. Они даже использовали какао-бобы, чтобы платить налоги!
Итак, как же эти какао-бобы смогли стать таким ценным товаром во всем мире?
Сегодня мы разберем, почему мы так в любим шоколад и узнаем то, что действительно происходит с нами, когда мы едим шоколад.
Что именно в шоколаде?
Удивительно, но шоколад – это такое вкусное и сладкое удовольствие, которое мы все любим и знаем, но почему вкус шоколада намного приятней чем вкус какао. Весь секрет заключается в сахаре и жире.
Вот смотрите, из какао деревьев вырастают довольно горькие семена. Для того, чтобы улучшить их вкус и развить их аромат эти семена, известные как какао-бобы, сушат, очищают и жарят.
Внешняя оболочка из какао-бобов удаляется. А остальная часть обрабатывается и разделяется на какао и какао-масло, чтобы сделать три вида шоколада, которые мы знаем.
Темный шоколад
Темный, горький, черный, несладкий или десертный шоколад содержит в основном твердые вещества какао и немного масла-какао и сахара.
Он должен содержать по меньшей мере 35% тертого какао, более 60% твердых веществ какао, и до 27% жирности. Вы также заметили в таком шоколаде, практически нет добавленных сахаров, что очень хорошо для нас.
Темный шоколад считается самым здоровым шоколадом, потому что он имеет в 2-4 раза больше флавоноидов, чем молочный шоколад.
Молочный шоколад
Молочный шоколад наиболее коммерчески доступный тип шоколада. Он содержит больше сахара, чем темный шоколад, кроме того в него добавляют сухое молоко или сгущенное молоко, чтобы обеспечить сливочный, мягкий вкус.
Молочный шоколад должен содержать, по крайней мере 10% какао-массы и 12% цельного молока, то есть молока в нем больше, чем какао… Это Вас не удивляет?
Имейте в виду, еще и то, что поскольку молоко связывает антиоксиданты в шоколаде, Вы не получаете пользу от этих антиоксидантов, хотя по факту они и есть.
Белый шоколад
Вопреки своему названию, белый шоколад не содержит каких-либо твердых веществ какао и на самом деле это просто масло какао, сахар и молоко.
Так как белому шоколаду не хватает здоровой части шоколада — твердых веществ какао и шоколадного ликера, он не имеет тех же преимуществ для Вашего здоровья, что и темный шоколад.
Темный шоколад выходит явным победителем, потому что он содержит наименьшее количество жиров и сахара, и содержит флавоноиды.
Здоровый ли Темный Шоколад?
По исследованиям, темный шоколад богат антиоксидантами, которые уменьшают воспаление и защищают организм от окислительных процессов.
Обнаружено, что темный шоколад, который содержащий 70% какао также помогает повысить уровень ЛПВП, или «хорошего» холестерина, и даже способствует уменьшению окружности талии у женщин.
Это даже не верхушка айсберга темного шоколада, темный шоколад также связан с:
- Снижением риска инсульта
- Предотвращением образования сгустков крови
- Повышением активности мозга
- Предотвращением рака
- Улучшением внешнего вида кожи
- Снижением артериального давления
- Снижением риска диабета
- Увеличением сытости
Но вся проблема в том, что большинство шоколада в конфетах – это не полезный темный шоколад, а всего лишь глазурь — смесь из молочного шоколада, сахара и даже ужасных транс-жиров.
Что в Вашем шоколадном батончике?
Когда вы в последний раз проверяли состав, написанный на этикетках Ваших любимых сладостей? Позвольте, я напомню Вам лишь некоторые из них:
- Три мушкетера: 257 калорий, 40 г сахара, 7,6 г жира
- Твикс: 286 калорий, 27 г сахара, 14 г жира
Как вы можете видеть, все эти сладости с чрезмерным количеством калорий, сахара и жиров. Жиры могут составлять целых 50% от общего количества калорий в шоколаде, а кроме того, необходимо понимать какой жир используется в приготовлении конфет и шоколада, ведь очень часто используются транс-жири.
Например, масло какао содержит олеиновую кислоту, которая является мононенасыщенным жиром, и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, и может помочь уменьшить уровень холестерина.
В то время как, даже кусочек шоколада, с гидрогенизированным или частично гидрогенизированным маслом поднимет уровень плохого холестерина в крови.
А вот и другие вредные ингредиенты в шоколаде:
- Высокое содержание фруктозно-кукурузного сиропа (ГФУ)
- Частично гидрогенизированные масла (транс-жиры)
- Искусственные красители
- Искусственные ароматизаторы и консерванты
Таким образом, используя факты, давайте посмотрим, что происходит с Вами, когда ваше тело переваривает шоколад.
После первых 10 минут
Вы, наверное, можете скушать всю шоколадку менее чем за 10 минут и в этом есть не только Ваша вина.
Еда определенно влияет на наши эмоции. Когда вы едите шоколад, ваш мозг начинает выпускать химические вещества, которые дают возможность Вам, «чувствовать себя хорошо», например дофамин, которые на самом деле заставляют чувствовать себя счастливыми, пока вы едите.
Терапевт-сексолог, доктор Рут Вестхаймер, говорит: «Вкус шоколада является чувственным удовольствием сам по себе, похожим на сексуальное удовольствие».
Это целая наука, когда мы едим шоколад, наш мозг выпускает эндорфины, которые являются гормонами любовного счастья.
Согласно одному исследованию, «когда маленький кусочек шоколада был помещен в рот участникам … Увеличение дофамина было так же велико, как если бы участники получили стимулятор метилфенидат или наркотик Риталин».
Шоколад также содержит триптофан — это незаменимая аминокислота, ответственная за наше чувство спокойствия, расслабления, и готовности для хорошего сна ночью . Но триптофан также помогает мозгу в производстве серотонина — нейротрансмиттера, который регулирует настроение – это удивительная химическая реакция счастья.
Конечно, шоколад делает нас счастливыми, но это еще не все. Шоколад также зажигает область Вашего мозга, которая отвечает за прилив «счастливых чувств» — химических веществ, которые позволяют чувствуют себя удивительно в течение короткого периода времени.
Мозг получает счастье и начинает жаждать еще больше счастья, то есть шоколад действует как наркотик, которого хочется еще и еще, чтобы получить это удовольствие. И в итоге шоколад, как наркотики и просто другие пищевые удовольствия вызывает — вознаграждение, вывод, тягу, повторение.
Таким образом, первые 10 минут Вы полны радости и жаждете съесть еще больше шоколада, чем вы, вероятно, хотели бы, верно?
Исследователи дали 37 здоровым женщинам с нормальным весом съесть на выбор: шоколад, яблоко, или ничего. Тогда они попросили оценить их настроение и чувства в интервалах 5, 30, 60, и 90-минут.
Женщины, которые ели шоколад и яблоко сообщили о снижении уровня голода и повышении настроения. Но ученые отметили, что «последствия шоколада были сильнее».
Тем не менее, хотя женщины сообщили о чувстве радости после того, как съели шоколад, некоторые из них также ощущали сильные чувства вины, которые отрицательно сказывались на их положительных чувствах.
Я конечно бы тоже чувствовал себя виноватым, если бы съел целую плитку шоколада за один присест. Конечно, это было бы восхитительно, но всего 20гр — кубик шоколада – это все, что вам нужно съесть, чтобы насладиться удивительными преимуществами шоколада для здоровья без чувства вины.
После 20 минут
Ваш уровень сахара в крови начнет повышаться через 20 минут после того, как Вы съели что-то сладкое.
Нет рекомендуемой нормы ежедневного потребления сахара, потому что сахар вообще не является важным питательным веществом.
Хотя было бы идеально, если бы мы потребляли сахар только из встречающихся в природе источников, таких как фрукты и овощи, а не из добавленного дополнительно сахара в рацион, и разных сладостей и шоколада.
Американская Ассоциация Сердца говорит, что люди не должны превышать более чем 9 чайных ложек сахара (37,5 г) в сутки; женщины должны стремиться к менее чем 6 чайных ложек сахара (25 г).
Помните те составы шоколадных батончиков, которые я дал вам раньше?
Почти все из них содержат более чем 100% от рекомендуемой суточной дозы потребления сахара.
Вы читаете это правильно, что один не большой шоколадный батончик содержит больше сахара, чем вы должны иметь в весь день!
Поэтому, когда Вы съедаете больше сахара, и он попадает в кровоток, уровень сахара в крови увеличивается, и вы получаете всплеск инсулина. Ваша печень пытается справиться со всем сахаром, который плавает в крови и поэтому начинает превращать сахар в жировые отложения для хранения и обработки его позже.
Если вы делаете Шоколадные батончики ежедневный пунктом в меню, вы можете сделать ваше тело резистентным к инсулину.
«Инсулинорезистентность — это состояние, в котором организм производит инсулин, но не использует его эффективно. Если у человека резистентность к инсулину, глюкоза накапливается в крови вместо того, чтобы поглощаться клетками, что приводит к диабету 2 типа или преддиабету «.
Имейте в виду, что почти весь сахар в шоколаде – это фруктозно-кукурузный сироп, который очень вредный для нас и вызывает сильное привыкание.
После 40 минут
Если вы чувствуете себя немного под напряжением после шоколада, вы можете поблагодарить сахар за повышение уровня сахара в крови и не забывайте о кофеине.
Кофеин естественным образом присутствует в какао-бобах, так что просто немного шоколада содержит кофеино-стимуляторы и после 40 минут кофеин полностью поглощается вашим телом.
Шоколадные батончики обычно имеют менее 10 мг кофеина, но, чем темнее шоколад, тем выше в нем содержание кофеина.
Потребление сладкого, то есть сахара и калорий делает нас еще больше зависимыми от нездоровой пищи.
Вы начнете чувствовать себя голодным через 40 минут после кусочка шоколада, и при этом Вы не начнете искать здоровую еду. вы будете искать пищу с высокой калорийностью, высоким содержанием сахара, чтобы успокоить Ваш мозг, который захочет еще получить удовольствие от шоколада.
Поэтому я и хочу, чтобы Вы понимали о этой тяге к сладкому и другой вкусной, но не здоровой пищи и тогда Вы сможете бороться с ней и избегать непреднамеренного переедание.
После 60 минут
В зависимости от того, как чувствителен ваш организм к кофеину (и какой тип шоколада Вы съели), вы можете чувствовать мочегонные свойства шоколада, проступающие через час после того, как Вы насладились шоколадкой. Поэтому и лучше быть рядом с ванной комнатой.
Но Вы скорее захотите лежать на диване или кровати вместо этого. Это потому, что после часа, уровень сахара в крови упал, и Вы начинаете чувствовать себя вялыми, раздражительными и даже может начаться головная боль.
Как правило нашему организму необходимо всего 24-72 часа, чтобы переварить пищу, но транс-жиры перевариваются около 51 дня! Только задумайтесь над этой цифрой – 51 день для переваривания транс-жиров, мне кажется, это само по себе должно быть достаточной причиной, чтобы посмотреть, что находится в вашем шоколаде.
Как есть шоколад для вашего здоровья
Если правильно выбирать шоколад и есть его в умеренных количествах, то Вы гарантировано получите только плюсы от шоколада.
Придерживайтесь темного, черного шоколада, с как минимум 70% содержанием какао. Это даст вам здоровую дозу флавоноидов, которые являются частью группы полифенолов антиоксидантов. Это одна из восьми причин, почему черный шоколад так удивителен для вас.
Убедитесь, чтобы Вы можете ограничиться одним кусочком шоколада, то есть не более 20гр в день черного шоколада. Попробуйте съесть свой темный шоколад после еды или с фруктами, чтобы избежать переедания.
Всегда выбирайте шоколад, сделанный без гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел, выберите темный шоколад со здоровыми жирами.
Как Вам мои исследования шоколада? Вы тоже будете позволять себе кусочек черного шоколада и получать от него только пользу? Жду Ваших шоколадных комментариев!
